Kokos-Bananen-Pfannkuchen
bis 30 min.
Arbeitszeit
Zutaten
für 2 Personen
40 g Weizenmehl
20 g Kokosmehl
20 g Zucker
30 g Kokosraspeln
250 ml Kokosmilch
1 mal Eierersatz
BIO PLANÈTE Kokosöl zum Braten
4 Bananen
Sieben Sie die Mehle in eine Schüssel und mischen Sie Zucker und Kokosraspeln darunter. Verquirlen Sie die Kokosmilch mit dem Eierersatz und gießen Sie die Flüssigkeit in eine Mulde in der Mehlmischung. Zutaten gut verrühren. Erhitzen Sie etwas Kokosöl in einer Pfanne und braten Sie aus dem Teig vier bis sechs Pfannkuchen. Die Pfannkuchen in einem vorgeheizten Backofen warm halten. Teilen Sie dann die Bananen einmal der Länge nach durch und braten Sie sie bei mittlerer Hitze im Kokosöl, bis sie glasig werden. Dann die Pfannkuchen mit den gebratenen Bananen belegen und bei Bedarf mit etwas Kokosflocken bestreuen. Ein kleiner Schuss Orangenlikör und ein wenig Schlagsahne machen sich auch nicht schlecht dazu.
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